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らっきょう漬けの作り方

我が家の家庭菜園のらっきょうです。 ６月に収穫したものをらっきょう漬けにしました。 （H１８年） らっきょう漬けの作る過程を写真を使って紹介していますので参考になさってください。 らっきょうの作り方はこちらからどうぞ

基本の塩漬け このやり方は昔からの方法で少し手間はかかりますが、必要以上に塩分や酸味がないので甘酢につけたり、しょうゆにつけたり、そのまま塩漬けとしてもおいしいです。 ■材料　　　　泥つきらっきょう 　 　　　　　　　　　つけ汁　　　　水　　　　らっきょうの１/2 　　　　　　　　　　　　　　　 　　酢　　　　らっきょうの1/2 　　　　　　　　　塩　 　らっきょうの重さの５〜６％ １、泥つきらっきょうの根と軸を切ってきれいに洗います。 　　キッチンバサミを使うとラクチンです。 ２、容器にらっきょうを入れ、らっきょうのかさの 　　半分まで水を注ぎ、次にらっきょうがかぶさる 　　くらいまで酢を注ぎます。 　　そこへ塩を加えて容器をゆすって 　　全体に塩がゆきわたるようにします。 3、落し蓋をして、重しをします。 　　私はさらを落し蓋にしてタッパーに水を入れて重しにしました。 ４、涼しいところで10日ほど置くと基本の塩漬けができます。

いろいろな味に漬けてみましょう！ 塩漬けらっきょうの外側の薄皮をむいて、それぞれの分量の漬け汁に漬けてください。 みつ漬け 　塩漬けらっきょう　　１ｋｇ 　砂糖　　　　　　　 　　2カップ 　はちみつ　　　　 　　1カップ 　酢　　　　　　　　 　　1，5カップ 梅酢漬け 　塩漬けらっきょう　　１ｋｇ 　赤梅酢　　 　　　　　1/2〜2/3カップ 　酢　　　　　　　　　　　1/3カップ 　砂糖　　　　　　　　　小さじ１〜２ しょうゆ漬け 　塩漬けらっきょう　　１ｋｇ 　しょうゆ　　　　　　　　1カップ 　酢　　　　　　　　　　　1/2カップ 　みりん　　　　　　　　　1/3カップ 　だしこんぶ　　　　　　１０ｃｍ 　赤どうがらし　　　　　３〜４本 　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　      　トップへ>らっきょう漬けの作り方