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■材料 ジャガイモ 6個 豚挽き肉 400g
タマネギ 1/2個
塩、コショウ 適量 コンソメ 1個 卵、小麦粉、パン粉
■作り方 @ジャガイモは軽く洗って泥汚れを落とします。 圧力釜に水を入れ(2cmくらい)、すのこをひいて蒸します。 おもりが回ってから中火で15分加熱します。(鍋の種類で時間は変わります) そして、火を止めます。 ※圧力鍋がない方は、ジャガイモを4〜6等分に切って、やわらかくなるまで 茹でてください。竹串ですぅ〜っと通ればOKです。
Aおもりが下がって圧が抜けたらジャガイモの皮をむき、つぶしてください。
Bタマネギはみじん切りにして、透明になるまで炒めます。 色が変わったら、ひき肉を加えて炒め、塩、コショウ、コンソメで味付けます。
Cつぶしたジャガイモの中にBを入れてよく混ぜ、冷まします。
Dよく冷めたら、形を整えて、小麦粉、卵、パン粉の順につけてください。
E油を熱して、中温で両面がカラットしておいしそうな色になるまで揚げます。
ジャガイモは「きたあかり」を使いました。
ちょっと甘めなジャガイモです。 |
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