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友達が持参したお昼のかぼちゃの豆乳スープがとてもおいしかったので、
私もかぼちゃの豆乳スープを作ってみました。
手抜き大好きな私、裏ごしは使わないで、マッシャーでつぶしました。
なめらかなスープがお好きな方は、ちゃんと裏ごししてね。
フードプロセッサーで、つぶしてもいいですよ♪
■材料
かぼちゃ 1/3個
豆乳 2カップ
牛乳 １カップ
ブイヨン １個
塩、コショウ 少々
■作り方
①かぼちゃは種とワタをとって、皮をむき、１ｃｍの薄切りにします。
②鍋にかぼちゃを入れ、ヒタヒタまで水を加え、やわらかくなるまで茹でます。
③かぼちゃをざるにとって、マッシャーでつぶします。
④鍋に、つぶしたかぼちゃ、豆乳、ブイヨンを入れ火にかけます。
⑤煮立ってきたら、さらに牛乳を加えて、塩、こしょうで味付けます。
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